ГБПОУ ВО «Муромский индустриальный колледж»
Повар, кондитер
09.01.2019
43.01.09 Повар, кондитер
Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих
Русский
Уровень образования:
Подготовка квалифицированных рабочих, служащих
Квалификация выпускника:
Повар, кондитер
Форма обучения:
Очная (на базе 9 классов) бюджет – срок обучения 3 года 10 мес.
Срок действия государственной аккредитационной образовательной программы:
до 2024 года
Прием в колледж ведется по личному заявлению поступающего.
Вступительные испытания: конкурс аттестатов, собеседование.
При подаче заявления о приеме, поступающий предоставляет документы:
1. Документ об образовании (аттестат) – оригинал.
2. Паспорт (копия).
3. Фотографии 3×4 (10шт).
4. Медицинская справка о профессиональной пригодности формы 086-У (особенности прохождения медицинского осмотра и перечень медицинских противопоказаний к получению профессий).
5. Заявление на поступление в колледж (бланк Заявления).
6. Абитуриенты, относящиеся к категории детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей предоставляют документы, подтверждающие их отношение к данной категории.
Область профессиональной деятельности выпускников:
приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.
Объекты профессиональной деятельности:
Основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;
Технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
Посуда и инвентарь;
Процессы и операции приготовления продукции питания.
Виды деятельности:
- Приготовление блюд из овощей и грибов;
- Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста;
- Приготовление супов и соусов;
- Приготовление блюд из рыбы;
- Приготовление блюд из мяса и домашней птицы;
- Приготовление холодных блюд и закусок;
- Приготовление сладких блюд и напитков;
- Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
Повар, кондитер должен уметь:
1. Работать на технологическом оборудовании пищевого и кондитерского производства, применять инвентарь, инструменты и посуду;
2. Соблюдать режим технологического процесса;
3. Соблюдать нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
4. Применять передовые приемы работы и способы организации труда и рабочего места;
5. Соблюдать правила безопасного труда, санитарии и гигиены, а так же правила внутреннего распорядка и противопожарные мероприятия;
6. Определять пути совершенствования новых технологий приготовления пищи.
- Повар, кондитер востребован в самых разных отраслях: от столовых в детских садах и школах, до кухонь самых элитных ресторанов, на пищевых производствах крупных гипермаркетов.
- Современные, динамично развивающиеся технологии общественного питания. Благодаря современным технологиям повар, кондитер может воспроизвести любой предмет и придать ему самые разнообразные вкусовые или цветовые оттенки.
- Возможность для реализации творческого потенциала.
- Высокий уровень заработной платы.
- Широкие возможности для карьерного и профессионального роста.
- Многие выпускники продолжают свое обучение в высших учебных заведениях по направлениям пищевой промышленности.
Обучающиеся по этой профессии активно участвуют во всероссийских, областных, городских конкурсах и олимпиадах, завоёвывая высшие места:
- Никишин Вячеслав 2 место в Региональном Чемпионате "Молодые профессионалы" World Skills 2017 г. Владимир (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Неупокоева Ольга победитель в номинации "Использование в приготовлении блюда местного растительного сырья", диплом за лучшую практическую работу на Областной олимпиаде профессионального мастерства по профессии "Повар, кондитер-2013" г. Владимир (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Афанасьев Степан - 3 место в номинации "Мастер кухни за лучшее горячее банкетное блюдо" на городском конкурсе кулинарного искусства "Мастер кухни - 2014" (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Ханбаева Диана - 3 место в номинации "Русская кухня. Основное блюдо из рыбы" на Всероссийском молодежном чемпионате по кулинарии и сервису "Студенческий ПИР -2015" г. Москва (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Ханбаева Диана - 4 место на региональном чемпионате "Молодые профессионалы" World Skills 2015 г. Владимир (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Никишин Вячеслав - 3 место в номинации "Европейская кухня. Основное блюдо из рыбы" на Всероссийском молодежном чемпионате по кулинарии и сервису "Студенческий ПИР -2016" г. Москва (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Команда: Крисанов Артем, Кучерук Никита, Большухина Ирина - 4 место (среди профессионалов) в Региональном фестивале русской кухни "Золотое кольцо-2016" в рамках отборочного тура Российского чемпионата "Chef a la Russe" г. Суздаль (мастер производственного обучения Мурылева Г.И.).
- Богомолова Анна - 2 место в региональном фестивале кулинарного искусства - 2016. г. Иваново (мастер производственного обучения Царева Е.А.).
Стипендия администрации Владимирской области "Надежда Земли Владимирской" в номинации "Лучший по профессии":
- Никишин Вячеслав - 2017 год.
- Шубина Светлана - стипендия II степени - 2014 год
- Ханбаева Диана - стипендия I степени - 2015 год.
Летом 2016 г. в г. Владимир посетили мастер-класс Президента Национальной Ассоциации Кулинаров России Беляева В. Б.
Выбирая учебу в Муромском индустриальном коллежде -
Вы выбираете свое будущее!
ТЕЛЕФОН ПРИЕМНОЙ КОМИССИИ: 2-60-36